Latte e processi termici: dal crudo all’UHT, cosa resta e cosa si perde
Il latte non è tutto uguale: crudo, pastorizzato e UHT hanno proprietà diverse a causa dei trattamenti termici. Questo articolo spiega cosa cambia davvero in nutrienti, proteine funzionali, digeribilità e interazione con il microbiota, per aiutarti a scegliere il latte più adatto alla tua salute.