Sulforafano: come attivarlo nei broccoli e cosa c’entrano i glucosinolati
Il sulforafano si forma quando la glucorafanina delle crucifere incontra la mirosinasi. Scopri come favorirne la formazione nei broccoli, cosa cambia con taglio e cottura, perché la senape può aumentare la conversione e cosa mostrano realmente gli studi sull’uomo.